冬季是火鍋消費的旺季，然而近年來，各地因火鍋燃具存在隱患導致的傷人事件頻發，引起了社會廣泛關注。
火鍋的加熱方式主要分4種：即燃氣爐、電磁爐、炭火爐和酒精爐。火鍋的加熱方式，器具雖然不同，但培訓不到位，或者不嚴格按照規范操作，都易引發安全事故。
燃氣爐
燃氣爐分為餐廳內部線燃氣爐和卡式爐兩種。目前，國家允許的方式只有前期布線至每張桌子的燃氣爐，或者封閉的一次性使用符合國家認證的卡式爐。
優點：燃氣爐加熱快，省時；卡式爐不能重復充氣，安全性較高。
缺陷：燃氣爐和卡式爐本身既有開關又有一個撥動閥，使用燃氣爐時，如果只關火而忘記關閥門，就會有漏氣危險。
措施：使用前要檢查有無煤氣泄漏，使用完要及時關閉閥門。
電磁爐
使用電磁爐加熱火鍋，避免了燃氣的易燃性及炭火的高溫等不安全因素，不過火鍋店同時使用多臺大功率電器，對電路的考驗很大。
優點：由于電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱的，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或泄漏、爆炸。
缺陷：所有電器產品都有輻射，而電磁爐功率大，磁場強，輻射不避免。另外，電磁爐的使用壽命為5年左右，逾期使用可能造成電路老化。
措施：在使用電磁爐時，不要長時間把手放在鍋具上方，吃火鍋時盡量不要把頭貼近鍋具。注意空氣流通，讓機身及時散熱。不要將鍋具放在電磁爐上干燒、空燒，防止磁爐灶面板因受熱過高而裂開，帶來安全隱患。
炭火爐
優點：木炭火力均勻、持久、不影響國內食品的風味。
缺陷：用炭火爐涮肉，空氣中會漂浮微小的灰塵顆粒，由于火鍋的燃碳口敞開，用餐高峰一定要開窗通風，否則室內缺氧，碳燃燒時會產生大量的一氧化碳，使人中毒。
措施：選擇這類火鍋店時首先注意店面是否寬敞、通風條件是否良好。另外，在這類火鍋店內用餐不要隨意跑動，防止碰到提著熱水或端著火鍋的服務員。
酒精爐
優點：國家允許使用的正規廠家生產的固體酒精中，添加了一些阻燃物質，緩慢釋放能量，即便不小心流到桌上也不會劇烈燃燒。
缺陷：有的火鍋店出于成本考慮，違規混加液體酒精，這種做法極易是火苗竄出，引發燒傷事故。一些市場和網上偷偷兜售的劣質、“三無”固體酒精塊往往摻有廢舊工業用蠟、凝膠等材料，在燃燒中會釋放有害氣體。
措施：禁止在酒精爐燃燒時添加液體酒精。
鏈接——
2012年11月23日，山西省晉中市壽陽縣一家火鍋店煤氣罐泄漏爆炸致14死47傷。
2012年5月，江蘇南京市一火鍋店添加液體酒精是爆燃，9名顧客被燒傷。
2012年1月，新疆烏魯木齊市一火鍋店發生煤氣爆燃，19人受傷。
2011年12月，山東萊西市一家火鍋店服務員在點酒精爐過程中因操作不當，導致1名顧客面部燒傷。
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